De dónde viene

El azúcar, cuyo nombre científico es sacarosa, es un hidrato de carbono simple, compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa.

Se trata de un alimento natural producido por la fotosíntesis en las plantas que es almacenada en mayor cantidad por las especies Sacharum officinarum (caña de azúcar) y Beta vulgaris (remolacha).

de onde vemEl azúcar puede ser obtenido a través de la caña de azúcar o de la remolacha. Este último proceso sólo fue descubierto en el siglo XVIII aunque, debido al bloqueo británico, pronto vio intensificada su comercialización durante las Guerras Napoleónicas.

En Portugal únicamente se fabricó y comercializó azúcar de caña hasta 1997, fecha en la que fue introducida la primera y única fábrica de azúcar de remolacha existente.