Fructosa

La Fructosa es un edulcorante natural, que podemos encontrar en muchas frutas (manzana y naranja, por ejemplo) y también en leguminosas y otros vegetales. Como es un 33% más dulce que la sacarosa, por cada 100g de azúcar tan sólo debe usar 66g de Fructosa. Por eso, ¡reduce en un 33% las calorías ingeridas!

En cuanto a su utilización culinaria, se obtienen los mismos resultados que el azúcar, siempre que respete este %. Pueden hacerse tartas, mermeladas, pudines, etc.

En la confección de tartas se debe reducir ligeramente el tiempo de cocción.

El consumo de alimentos que contienen fructosa produce un menor aumento de glucosa en la sangre que los alimentos que contienen sacarosa.