Lomo con Pinã

Lomo con Pinã

INGREDIENTES

  • 2kg de lomo de cerdo
  • 430g de piña en conserva sin jugo
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 lata grande de piña en su jugo
  • 225g de Azúcar Moreno Sidul
  • Tomillo al gusto

INSTRUCCIONES

1. Calentar el horno a 160ºC.

2. Cortar el lomo con una profundidad de media rodaja de piña.

3. Rellenar con las medias rodajas, sazonar con sal y pimienta y hornear en el horno a 200ºC durante 2 horas.

4. En una pequeña cacerola, añadir el jugo de piña, el Azúcar Moreno Sidul y el tomillo

5. Poner a hervir a fuego lento durante 5 minutos revolviendo constantemente.

6. Durante la última hora de cocción pintar el lomo con este jarabe cada 15 minutos.