1.    Calentar la leche con el Azúcar Fino para Pasteles Sidul y la ralladura de mandarina hasta que se disuelva sin dejar que llegue a hervir.
2.    Mezclar con la nata.
3.    Tamizar las yemas sobre la nata y mezclar bien.
4.    Repartir en cuencos.
5.    Cocer en el horno a 160 grados como mínimo al baño María durante 1 hora.
6.    Meter en el frigorífico durante 4 horas, o hasta que esté bien frío.
7.    Cubrir con Azúcar Moreno Sidul y quemar con un soplete de cocina.