Crema de leche con mandarina

Preparación

1. Calentar la leche con el Azúcar Fino para Pasteles Sidul y la ralladura de mandarina hasta que se disuelva sin dejar que llegue a hervir.
2. Mezclar con la nata.
3. Tamizar las yemas sobre la nata y mezclar bien.
4. Repartir en cuencos.
5. Cocer en el horno a 160 grados como mínimo al baño María durante 1 hora.
6. Meter en el frigorífico durante 4 horas, o hasta que esté bien frío.
7. Cubrir con Azúcar Moreno Sidul y quemar con un soplete de cocina.