Para las bases de galleta
1.    Triturar las galletas en un robot de cocina y mezclar las galletas con la mantequilla derretida.
2.    Repartir la mezcla de galletas entre los 12 moldes para mini tartas y presionar bien con una cuchara o con la ayuda de un vaso de base ancha.

Para el relleno de la tarta de queso
3.    En un bol grande, mezclar el queso crema, el Azúcar Glacé Sidul y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4.    Montar la nata en otro bol a punto de nieve y añadir a la mezcla de queso crema.
5.    Añadir las almendras de chocolate rotas.
6.    Repartir la mezcla entre las 12 tartas de queso y alisar.
7.    Meter las mini cheesecakes en la nevera durante al menos 3-4 horas o en el congelador durante 2-3 horas.

Para la guarnición
8.    Sacar con cuidado las cheesecakes de los moldes.
9.    Decorar con nata montada y almendras de Pascua.