Mousse de Almendra

Preparación

1. En un tazón agregar la gelatina al agua y reservar por 5 min.
2. Coloca ¼ del Azúcar Glacé y la maicena en un pequeño recipiente. Añadir 2 yemas y 2 huevos enteros y mezclar bien.
3. Añadir la bebida de almendras, el licor de Amaretto y remover hasta que hierva.
4. Poner la preparación en un bol, añadir la gelatina disuelta y mezclar bien.
5. Dejar reposar en la nevera durante 1h.
6. En otro tazón, batir 2 claras de huevo, añadiendo ¼ Azúcar Glacé Sidul a mitad del proceso.
7. En otro tazón, batir la nata hasta que llegue a su punto máximo.
8. Con la ayuda de una espátula, mezclar las claras de huevo al punto de nieve y la nata batida en la mezcla que se deja enfriar.
9. Dividir por seis tazones y refrigerar durante otras 2 horas.
10. Decorar cada tazón con frambuesas y almendras tostadas.