Sandwich de Helado

Preparación

1. Comenzar por hervir la leche y reducir a puré los frutos rojos, con la ayuda de una licuadora.
2. En un tazón, mezclar la maicena con el Azúcar Blanco con Stevia Sidul.
3. Añadir las yemas y revolver bien. Añadir la leche en hilo, revolviendo siempre, verter en la cacerola y llevar al fuego hasta espesar.
4. Retirar del fuego y dividir en dos partes.
5. A una de las partes, añadir la esencia de vainilla y, a la otra, el puré de frutos rojos. Batir la nata en chantilly y dividir para los dos preparados mezclando bien.
6. Forrar una bandeja con papel vegetal, echar una de las cremas y dejar en el congelador durante 10 minutos. Después, disponer por encima la otra crema y llevar al congelador hasta que quede bien sólido.
7. Retirar el helado del congelador y cortar a la medida de las galletas. Abrir las galletas por la mitad y rellenarlas con el helado.
8. Decorar al gusto y servir.