Tarta de Manzana y Pera

Preparación

1. En un robot de cocina, añadir la harina tipo 55, la levadura para pasteles, el Azúcar Fino para Pasteles Sidul, la canela en polvo, la mantequilla y los huevos.
2. Mezclar durante 10s a velocidad 6.
3. Colocar la masa sobre una tabla y dividirla por la mitad con un cuchillo.
4. Redondear, en forma de bola, cada mitad y envolverlas en un film transparente.
5. Dejarlos en la nevera durante 30 minutos.
6. En un banco espolvoreado con harina y usando un rodillo, comenzar estirando la mitad de la masa y usarla para forrar la base de la fuente.
7. Extender la mitad restante de la masa y cortarla en tiras de 1 cm de ancho.
8. Reservarlas.
9. En el robot de cocina, colocar la pera cortada en trozos, el vasito de vainilla, el aguardiente, la canela en polvo, el azúcar fino y cocer a 100ºC, a velocidad de cuchara, durante 5min.
10. Añadir la mezcla de harina ya preparada y cocer a 100ºC, a velocidad de cuchara, durante 4min.
11. A continuación, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y remover con la espátula.
12. Verter la mezcla en el molde.
13. Cubrir la parte superior con las tiras de masa ya cortadas y luego pincelar con la yema de huevo.
14. Hornear a 200ºC durante 25min.